עלייה בצריכת הבשר בישראל ב־4% - 16.3 ק"ג לנפש
בשבוע יום העצמאות חלה עלייה חדה בצריכת הבשר • מחירי הבשר הקפוא בירידה • ב־2017 לא חל שינוי במחירי הבשר ביחס ל־2016

חוגגים עצמאות על המנגל // צילום ארכיון: אייל מרגולין / ג'יני
בעוד השיח הציבורי מדבר על ירידה בצריכת הבשר בישראל, מנתוני משרד החקלאות עולה שחלה עלייה של 4% בצריכת הבשר לנפש בישראל. הישראלי צרך 16.3 ק"ג בשר בממוצע ב־2017. בשבוע העצמאות חלה עלייה בצריכה של 63%.
53% מצריכת הבשר היא של בשר קפוא והשאר בשר טרי, שבו חלה השנה עלייה של 28% בצריכה.
הבשר הקפוא מיובא בעיקר מדרום אמריקה בעוד מקור הבשר הטרי נחלק לשניים - בשר שנולד וגדל בישראל, הן בעדרי הבקר במרעה ורפת החלב, והן בעגלים מיובאים, לצד בשר טרי המיובא לישראל.

המחיר הממוצע לבשר ברשתות השיווק של בשר קפוא נותר כשהיה בשנת 2016, ועומד על כ־39 שקלים לק"ג בממוצע. מחיר הבשר המופשר ירד בכ־7% ועומד על 42 שקלים לק"ג. בשנים 2017-2015 חלה ירידה מצטברת של כ־7% במחיר. עם זאת, בשנת 2017 לא חל שינוי במחיר בהשוואה לשנת 2016. מחירו הממוצע הוא 61 שקלים לק"ג, כמו בשנה הקודמת.