באשר לשאלה האם השוקולד שומר עלכם רזים, ייתכן שאנשים סובלים מעודף משקל כבר יודעים שהם צריכים לאכול פחות מזה - לכן ייתכן שהם פשוט לא מודים באכילתו, ולכן הם מסתירים את הנתונים.
דבר נוסף שעשוי להסביר את פרדוקס השוקולד הוא שהכמיקלים שבו גורמים לאוכלים אותו לחושב בטוב מוקדם יותר, מה שגורם בסופו של דבר לאכול פחות ממנו בממוצע. שוקולד מריר בפרט הוא בעל ערך גבוה של flavanols, אשר עשוי להסביר מדוע דווקא הרזים הם הצרכנים היותר כבדים שלו.
למה קשה להגיד "לא" לשוקולד
יש חומרים שעובדים על פעילות המוח בשוקולד - כולל תרופה חזקה הנקראת תיאוברומין, שהרכבו הכימי דומה בכ-98% לקפאין. משמעות הדבר היא שלתיאוברומין יש אפקט מעורר אשר דומה לכוס תה או קפה.
רמות גבוהות של תאוברומין נמצאות רק במוצרים העשויים מאבקת קקאו - כך שלשוקולד כהה יש יותר תיאוברומין מאשר שוקולד חלב. למעשה, צריך לאכול פי ארבע יותר שוקולד חלב מאשר שוקולד מריר כדי לקבל את אותו אפקט, בעוד שבשוקולד לבן כמעט ואין את החומר.
מזון לא סופג אלכוהול
אומרים לנו תמיד לא לשתות על בטן ריקה. אין ספק שאכילת משהו מסוים יוריד במידה מסוימת את רמת השכרות.
השפעת האלכוהול על המוח מופחתת אם אנחנו מערבבים גבינה עם יין, שניצל וצ'יפס עם בירה וכו' - אבל זה לא האוכל שסופג את האלכוהול.
מה שקורה בעצם זה שבטן מלאה במזון מוציאה אל מערכת הדם את האלכוהול בצורה איטית יותר, אך יש לציין שכל האלכוהול שתשתו יגיע אל מערכת הדם - השאלה היא במהירות.
היזהרו משמפניה קרה
בעוד האוכל יכול להאט את הקליטה של אלכוהול, שתיית משקאות אלכוהוליים תוססים יעשו את ההפך. הם עוזרים לו לבעבע לאורך הבטן שלנו ולתוך זרם הדם שלנו.
התוסס הכי משכרים הם שמפניה, יין מוגז או קאווה. עם שחרורו של הפקק, דו תחמוצת הפחמן המומסת בשמפניה מתחילה להימלט, הרחק מפני השטח של המשקה.
כאשר אנו שותים שמפניה, הוא עדיין מלא גז מומס, אשר ממשיך להשתחרר בבטן שלנו, אבל בקצב מהיר יותר בשל הבדלי הטמפרטורות בין הבחוץ לגופנו החמים - מה שגורם למוחנו ל"זעזוע".
באיזו טמפרטורה לשתות את השמפניה?
ככל שהאוכל ממלא את הבטן שלנו, הבטן נאלצת לרוקן מהר יותר את התוכן האלכוהולי שלה לתוך המעיים שלנו, שם ספיגת האלכוהול מהירה יותר. אז אנחנו להשתכר מהר יותר משמפניה מאשר מאותה כמות של יין לבן.
אותו אפקט משכר נכון של בירה או משקאות תוססים אחרים, אבל יש הרבה יותר גז מומס בשמפניה. הכוסות הראשונות שנשפכות מבקבוק השמפניה משכרות יותר מהקודמות, וככל שתקדימו לשתות זאת, כך תהיו יותר מתודלקים.
גם הטמפרטורה חשובה. שמפניה קרה כקרח תגרום לנו להיות שרויים בגילופין מהר יותר, מפני שהתסיסה איטית יותר בקור, מה שגורם למעבר לטמפרטורת הגוף להיות אנרגטית יותר. אם לא תרצו להשתכר מהר, תוכלו לשתות שמפניה בטמפרטורת החדר.
אל תאשימו את הבירה בכרס
לפחות, לא ישירות. כולנו יודעים שמשקאות אלכוהוליים מכילים קלוריות, וכי עודף קלוריות מאוחסן בגוף בצורת שומן.
גברים נוטים יותר להפקיד שומן סביב מותניהם מאשר נשים, ומכאן ש"כרס בירה" נפוצה יותר אצל גברים מאשר בקרב נשים. אצל נשים, קלוריות מופרזות בדרך כלל עוברות למקום אחר (בדרך כלל לבטן ולירכיים).
בעוד חלק מן הקלוריות במשקאות שלנו מגיעים מן האלכוהול עצמו, בניגוד לחומרים מזינים אחרים בתזונה שלנו, אלה קלוריות שלא ניתן לאחסן בגוף האדם. אלכוהול הוא רעיל ולכן חלק נכבד מהקלוריות שהוא מייצר פשוט נשרפים - פעולה אותה מבצע הכבד שלנו.
אבל כאשר הכבד שלנו עוסק בשריפת עודף האלכוהול, הוא לא עוסק בשריפת שומנים רגילים - מה שמותיר את הבטן שלכם ללא שינוי מהותי.
האלכוהול עצמו עשוי להיות רק חלק קטן מבעיית המשקל, אם בכלל. במחקר אחד, החוקרים האכילו את המשתתפים עודף קלוריות במשך שבועיים, בצורה של שוקולד חלב או אלכוהול.
אוכלי השוקולד העלו שלושה קילוגרמים, אך השתיינים לא "זכו" לתוספת שומנים (לפחות בטווח הקצר), על אף העובדה שהקלט הקלורי שלהם היה זהה.
האלכוהול נכנס - אין דרך חזרה
לאחר שהאלכוהול בדם שלנו, אין דרך חזרה. אין שום דבר שאנחנו יכולים לעשות כדי להאיץ את הקצב שבו הוא יתמתן. רק הזמן יכול לגרום לאלכוהול להסתלק. אנשים מנסים לצאת לריצה, מזיעים אותה או לוקחים מקלחת חמה - אבל ההתנגדות חסרת תועלת. כל ההשפעות הן זעירות, במקרה הטוב.
גם קפה שחור לא יעזור. קפה לא עושה כלום לחילוף החומרים שלנו ומאיץ למעשה את ריקון הבטן, אשר, כמו בועות, עלול לשמש כדי להגדיל את רמות האלכוהול שלנו. במקרה הטוב, קפאין רק הופך שיכור מנומנם לשיכור ער.
יין אדום - זה בריא?
נהוג לחשוב ששתיית כוס יין אדום ביום מספק יתרונות בריאותיות רבים לאדם, מחשבה שאין לה בסיס רחב מדי.
המפתח באלכוהול הוא במתינות. התוצאות הבריאותיות הכוללות אצל שותי יין מתונים זהים לאלו של שותי בירה מתונים או אלה שיש ששותים מנה של ויסקי כל ערב.
היתרונות הבריאותיים של היין האדום מיוחסות לעיתים קרובות לתכונות נוגדות החמצון של הפוליפנולים, הכוללים חומצה קפאית, חומצה גלית ורזברטרול.
כל אחד מן הכימיקלים הללו הוכח כבעל השפעה חיובית רבה, אך תכונותיו הרפואיות נותרו שנויות במחלוקת, במיוחד במינונים הקטנים של שותי יין מתונים.
חוץ מזה, אם נוגדי החמצון היו כל כך טובים אז שתייה רבה יותר הייתה טובה יותר עבורנו - אך לא כך הדבר.
האם מים יכולים לעזור לחמרמורת?
למה אנחנו מרגישים כל כך רקובים אחרי שכל האלכוהול עזב את המערכת שלנו? אחת התיאוריות היא שחמרמורת היא תוצאה של התייבשות.
אלכוהול מתכתב עם אות שמגיעה בדרך כלל מהמוח, שפוקדת על הכליות לחסוך במים ולמנוע מהם ללכת לאיבוד לתוך מערכת השתן שלנו. על ידי חסימת הפקודה, הכליות מאפשרות למים להישפך לתוך השתן שלנו ולכן אנחנו משתינים יותר מהרגיל.
עבור כל אלכוהול גופנו יפסיד בסביבות חצי כוס יותר מאשר אם היינו שותים כמות זהה של מים. שתיתם ארבע מנות? גופכם עלול להפסיד כליטר מים.
למחרת בבוקר, העור והגרון שלנו מרגישים יבשים, העיניים שלנו שקועות והראש שלנו כואב. שתיית מים נוספים בלילה לא תסייע למנוע התייבשות. זה עלול פעשות את המצב חמור יותר, ואנחנו עדיין נרגיש על הפנים בבוקר.
ליקריץ עשוי לעזור
תרופה אחת חדשנית מביאה תוך שימוש בכימיקלים טבעיים את הכליות שלנו לשמור יותר נוזלים. הכימיקל בלופוריץ מספק את המתיקות שלו, דבר שיכול לגרום לכליות שלנו לייצר פחות שתן, פעולה הפוכה ממה שעושה האלכוהול.
אכילה של ליקוריץ בבוקר שאחרי לא תעבוד - אז, כבר מאוחר מדי. אז אם בא לכם - תנסו ללעוס ליקריץ בין בירות, מה שעשוי להציל לכם את המחר. (אם תאכלו יותר מדי מהממתק, הכליות שלכם עלולות לשמור כל כך הרבה נוזלים ולהביא ללחץ הדם שלך לעלות).
הנתונים מתורגמים מכתבה ב"דיילי מייל", אשר מתבססים על הספר The Longevity List: Myth Busting The Top Ways To Live A Long And Healthy Life by Merlin Thomas, published by Exisle
